食材好取得,非常適合夏天露營
誰說人生一定要盡善盡美?適時展現軟爛,讓自己處在平衡狀態,做出來的東西又能有模有樣,才是新生代的真本事!
出現在各大媒體、雜誌與節目之中,新生代料理人Soac(@soacliu)以「廚房廢寶」自稱,開設懶人料理YOUTUBE頻道,是現代人居家料理的必備良伴。從他最real又有梗的影片中,下廚成了更平易近人的事,但端出來的內容絕對有水準,不論是一個人的晚餐、三五好友同樂、上山露營的簡單料理,都能從中找到適合的食譜。
近期 Soac主持節目《阮三个2》,也因為踏入山上民宿拍攝,讓他以更輕便的廚具遊走野外,並帶著旅客溯溪、露營,做出不同戶外料理;Soac平時也不時會去露營,前陣子與PUZZLEMAN在山上露營煮出超級療癒的煙花女義大利麵,肉醬在鑄鐵鍋上滋滋作響,讓人超心動!
這次就邀請SOAC分享,去露營該如何準備食材,輕鬆練出不易腐壞食材的懶人露營料理,還有這段期間屬於他的探索是什麼?
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Q:對於露營食材的準備有什麼樣的建議嗎?
🥦蔬菜:菇類、玉米、番茄、根莖類等,可以常溫保存的很讚;至於沒冰會壞掉的葉菜類,就要斟酌冰桶體積夠不夠放。
🥩肉:在山上很適合做肉排類的燒烤料理,可以煎的超香超脆。建議肉直接買冷凍的、不要退冰,放在冰桶裡壽命比較長,在裡頭慢慢退冰,冰桶也不會太快回溫。
🍚澱粉:最推義大利麵,份量很好抓,吃不完的話,下一餐加點蔬菜、檸檬汁、橄欖油又可以做成沙拉;另外麵包是蠻好的選擇,常溫也可放,早餐很好上菜,記得不要買餡料太多的,找調味少一點比較不會變質。
🥫罐頭:我很常帶罐頭,入菜、配麵包、單吃都行,不管買哪種,方便攜帶跟保存是重點。
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Q:露營時最常使用的廚房神器有哪些?
🍳自己最愛的是Turk生鐵煎鍋。這支體積小,跟大部分的鐵鍋比起來算輕,非常耐操,不用擔心移動或使用時弄壞他。鐵鍋厚度夠,可以拉到很高溫,做煎炒的料理,譬如說煎牛排,效果很好。
🥗碗盤則是英國Falcon珐瑯盆。可以重疊收納,重量又輕,小幅度撞到也不會受傷(太大力會掉塗層喔),擺盤也好看,真的非常好用。
我會依照要做什麼菜,而準備要用的工具去,大原則就是找家裡體積小、好攜帶的工具。
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Q:請幫我們建議幾道露營食譜,讓人同時享受厲害的露營料理與耍廢時光。
最近剛好分享了罐頭食譜,拍了影片放在頻道,分別是罐頭肉醬義大利麵還有涼拌玉筍雞絲,這兩道菜食材容易取得,非常適合夏天露營。義大利麵可以加入手邊任何蔬菜一起料理,玉筍雞絲則可事先做好冰著帶上山,夏天吃真的很過癮。
*食譜於文末
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Q:前陣子疫情有無改變原來的生活模式?或帶給你什麼新的嘗試與探索嗎?
其實生活模式影響不大,因為原本就是自由接案的工作者,拍片也都在家裡。真要說改變應該是做的菜又更廢了…在頻道上真的是希望大家可以看著做,覺得做得到,所以分享的食譜都是依觀眾的喜好去調整,前陣子疫情期間大家對做菜這件事,從原本的閒情逸致,變得三餐都要煮,實在是太考驗求生毅力。所以幫大家設計的菜,也就越來越簡單,而且節省大家的功夫,一道菜多種變化的主題,在頻道上反應也滿好的。
前陣子把整個院子整理了一輪,種了好多蕨類,兩個月多了十幾盆出來,然後也換了好多土,把植物的狀態都調整好(但卻從來沒有想調整自己的狀態哈哈哈)現在的生活習慣是起床就會先去看一下植物,最近的最愛是海葡萄跟孔雀木。
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#WeAreWILDER , We #ExploreTheDay
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食譜
🍝 罐頭肉醬義大利麵
– 材料 2人份 –
特級橄欖油
蒜頭 5顆,拍過後切碎
辣椒 1/2根,切碎
廣達香肉醬 1罐
義大利麵 80-100g
小番茄 15顆,對切
九層塔或羅勒 1小把,撕碎
帕瑪森起司 適量(買不到整塊的可用綠色瓶裝的)
鹽巴、胡椒 適量
特級橄欖油 適量
– 做法 –
1.下油熱鍋,用中火把蒜頭、辣椒炒出香氣,微微上色即可
2.把火轉大,加入肉醬罐頭,多的油可以濾掉,盡量將肉的香氣煎出來,可以去掉罐頭不自然的味道
3.放入番茄,用中大火把番茄炒到黃色、軟化,想要有番茄湯汁的人,可加多一點番茄並額外放入少許的水燉煮
3.燒滾一鍋水,加入一把鹽巴後,放入義大利麵烹煮,依照包裝上建議的指示時間,提早1-2分鐘起鍋
4.麵夾入炒鍋裡,並加入1-2大勺的煮麵水,開大火把肉醬的味道炒進麵裡
5.加入少許的鹽巴、胡椒調味,等醬汁收乾、麵條熟透但彈牙時熄火,試吃確認硬度、鹹度
6.加入九層塔碎,用餘溫拌入,試吃一下調整鹹度,起鍋後撒上帕瑪森起司,並淋上少許特級橄欖油
🥘 五香氣炸雞筍絲
– 材料 1大盤 –
雞胸肉 1份
鹽、白胡椒 少許
五香粉 ½-1大匙,看個人喜好
米酒 1大匙
特級橄欖油 少許
小黃瓜 1/4根,切片
香菜或蔥 切碎
玉筍罐頭 1個
糖、醋、醬油、香油 適量(依不同罐頭品牌鹹度、甜度自由調整)
– 做法 –
1.雞胸肉混合鹽、白胡椒、五香粉、米酒和特級橄欖油,抓一抓靜置15分鐘入味
2.放入氣炸鍋內,攝氏180度烹調12-13分鐘,雞肉越厚時間越長,取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
#氣炸鍋有不同品牌,功率不盡相同,如果還沒熟就再進去幾分鐘,如果覺得過頭了下次就減少幾分鐘
3.小黃瓜對開一刀後,切成薄片,香菜大概切碎
4.雞肉放涼後,切碎或用兩隻叉子扒成絲
5.打開玉筍罐頭把多餘的油濾掉,混合所有的食材,試吃一下鹹度
6.依照個人口味,此時可以加入
糖增加甜味
醋增加酸味
醬油增加鹹味
香油或麻油增加油潤口感和香氣
7.最後撒上香菜就完成囉